Forma 1:
$diretorio = scandir("fotos/");
$qtd = count($diretorio) - 3;
echo ("$qtd");
?>
Forma 2:
$caminho = "fotos/";
$dir = opendir($caminho);
$count = 0;
while ( ($imagem = readdir($dir)) !== false )
{
$caminho_completo = $caminho.$imagem;
if (is_file($file) && $imagem != "." && $imagem != ".."){
echo " ";
$count++;
}
}
echo $count;
closedir($dir);
?>